核桃是南江县传统优势产业，已被国家命名为“中国核桃之乡”。2002年底，全县核桃种植面积已达12.8万亩，核桃产量达到352万公斤，产值3190万元。目前，南江县正在培植一批商贸集团企业和专业大户，努力延伸核桃产业链条，以精深加工促进核桃产业的发展，力争到2006年核桃种植总规模达到21.3万亩。