产于大巴山崇山丛林之中的通江香菇，是名符其实的山珍。通江香菇，肉质丰富，味道鲜美，香气浓郁，营养丰富，素有“菇中之王”的美称。据考证，通江香菇有500多年的栽培历史，是通江食用菌家族中产量最大的品种。

通江香菇按生产季节分为秋菇、冬菇和春菇3种；按品质不同又分为花菇、厚菇和薄菇3种，其中以花菇最优。花菇体小肉厚，香气足、味道好，营养价值特别高，厚菇品质仅次于花菇，薄菇质量较差。生产过程完全依其自然生长，无农药、无污染，是有百利而无一害的绿色健康食品，也是一种高蛋白、低脂肪的高级保健佳品。